RICETTE DI MARE
Paella di mare fantasia
Piatto iconico della tradizione spagnola, perfetto per incantare gli ospiti con un piatto unico ricco di sapore e vivace bellezza.
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min
Dosi: 4 persone
Costo: Alto
Piatto iconico che vede protagonista il riso accompagnato da pesce e verdure, ma anche carni o terra e mare insieme… le versioni sono moltissime. Quale sarà la vostra?!
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min
Dosi: 4 persone
Costo: Alto
Piatto iconico che vede protagonista il riso accompagnato da pesce e verdure, ma anche carni o terra e mare insieme… le versioni sono moltissime. Quale sarà la vostra?!
Ingredienti
Riso Oro di Spagna 250g
Brodo di pesce 1 lt
Cozze 500g
Seppie 400g
Calamari 250g
Gamberoni interi 4
Peperone rosso 1
Piselli 150g
Cipolla 1 piccola
Spicchio d’aglio 1
Zafferano 2 bustine
Olio e sale Q.B.
Piatto unico ricco di sfumature.
- Spazzolate bene le cozze, eliminate quelle rotte e rimuovete i filamenti. Lavatele sotto acqua fresca corrente.
- In una padella fonda scaldate un filo d’olio, unite le cozze e coprite. Cuocete a fuoco medio finché non si apriranno. A quel punto raccoglietele e trasferitele in una terrina. Filtrate il fondo di cottura.
- Sciacquate bene le seppie e tagliatele a tocchetti. Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Rimuovete antenne e zampe ai gamberoni, incidete il carapace sul dorso per eliminare il filetto nero e sciacquateli sotto acqua corrente.
- Fate un soffritto con la cipolla e l’aglio tritati, unite il peperone tagliato a strisce e lasciate insaporire. Aggiungete le seppie, i calamari e i gamberoni: questi ultimi fateli rosolare sui due lati quindi teneteli da parte.
- Unite i piselli, il brodo di pesce e il fondo di cottura delle cozze. Aggiungete anche lo zafferano sciolto in poco brodo e aggiustate di sale. Portate a bollore, versate il riso e livellatelo con l’aiuto di un cucchiaio.
- Aggiungete nuovamente i gamberoni e portate a cottura, abbassando la fiamma appena riprende il bollore. Allontanate dal fuoco e lasciate riposare 5 minuti prima di portare in tavola la paella.
Piatto unico ricco di sfumature.
- Spazzolate bene le cozze, eliminate quelle rotte e rimuovete i filamenti. Lavatele sotto acqua fresca corrente.
- In una padella fonda scaldate un filo d’olio, unite le cozze e coprite. Cuocete a fuoco medio finché non si apriranno. A quel punto raccoglietele e trasferitele in una terrina. Filtrate il fondo di cottura.
- Sciacquate bene le seppie e tagliatele a tocchetti. Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Rimuovete antenne e zampe ai gamberoni, incidete il carapace sul dorso per eliminare il filetto nero e sciacquateli sotto acqua corrente.
- Fate un soffritto con la cipolla e l’aglio tritati, unite il peperone tagliato a strisce e lasciate insaporire. Aggiungete le seppie, i calamari e i gamberoni: questi ultimi fateli rosolare sui due lati quindi teneteli da parte.
- Unite i piselli, il brodo di pesce e il fondo di cottura delle cozze. Aggiungete anche lo zafferano sciolto in poco brodo e aggiustate di sale. Portate a bollore, versate il riso e livellatelo con l’aiuto di un cucchiaio.
- Aggiungete nuovamente i gamberoni e portate a cottura, abbassando la fiamma appena riprende il bollore. Allontanate dal fuoco e lasciate riposare 5 minuti prima di portare in tavola la paella.
