RICETTE DI MARE
Riso basmati con tonno, taccole, pistacchi e mandarino
Insalata di riso gourmet perfetta per stuzzicare il palato e conquistare ogni senso con i suoi colori delicati e un’originale armonia di sapori.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 7 min
Dosi: 4 persone
Costo: Medio
In alternativa al tonno si possono unire altri ingredienti di mare, come il salmone affumicato a listarelle o i gamberetti al vapore tagliati per lungo. Libero spazio a gusto e fantasia.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 7 min
Dosi: 4 persone
Costo: Medio
In alternativa al tonno si possono unire altri ingredienti di mare, come il salmone affumicato a listarelle o i gamberetti al vapore tagliati per lungo. Libero spazio a gusto e fantasia.
Ingredienti
Riso Fior d’Himalaya 250g
Ventresca di tonno sott’olio 200g
Taccole 120g
Clementine 3
Pistacchi sgusciati 25g
Cerfoglio
Peperoncino
Olio e sale Q.B.
Insalata di terra e di mare.
- Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata per 6-7 minuti. Scolatelo e mantenetelo al caldo.
- Pulite le taccole e scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Intanto sbucciate 2 mandarini e tagliate gli spicchi a cubetti.
- Spremete il terzo mandarino ed emulsionate 3 cucchiai di olio con il succo, un pizzico di peperoncino e 1/2 cucchiaino di sale. Pestate i pistacchi e uniteli.
- Sgocciolate il tonno, unitelo al riso insieme alle taccole e al mandarino e condite con l’emulsione. Mescolate delicatamente e completate con il cerfoglio.
Insalata di terra e di mare.
- Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata per 6-7 minuti. Scolatelo e mantenetelo al caldo.
- Pulite le taccole e scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Intanto sbucciate 2 mandarini e tagliate gli spicchi a cubetti.
- Spremete il terzo mandarino ed emulsionate 3 cucchiai di olio con il succo, un pizzico di peperoncino e 1/2 cucchiaino di sale. Pestate i pistacchi e uniteli.
- Sgocciolate il tonno, unitelo al riso insieme alle taccole e al mandarino e condite con l’emulsione. Mescolate delicatamente e completate con il cerfoglio.
