Ricette di mare
Insalata di piovra alla mediterranea
Tutti i profumi del mare per un piatto semplice da preparare ma sempre di grande effetto in termini di presentazione e di gusto.
Difficoltà: Medio
Preparazione: 20 min
Cottura: 25 min
Dosi: 4 persone
Costo: Medio
Importante è dedicare la giusta attenzione alla cottura del polpo, che in genere richiede un’ora, a seconda della grandezza. Dopo la cottura, lasciatelo riposare ancora qualche minuto nell’acqua di cottura.
Difficoltà: Medio
Preparazione: 20 min
Cottura: 25 min
Dosi: 4 persone
Costo: Medio
Importante è dedicare la giusta attenzione alla cottura del polpo, che in genere richiede un’ora, a seconda della grandezza. Dopo la cottura, lasciatelo riposare ancora qualche minuto nell’acqua di cottura.
Ingredienti
Riso Nero Assoluto 300g
Piovra 500g
Limone
Peperoncino
Tandoori
Peperone rosso 1
Olive taggiasche 120g
Pomodorini gialli 15pz
2 Coste di sedano
2 Cucchiai Capperi
Prezzemolo
Aceto di mele
Cipollotto 1
Melanzana viola 1
Procedimento
- Lessate la piovra in acqua bollente con spezie varie, per 40/50 minuti, finchè risulterà tenera.
- Arrostite in forno i peperoni per una ventina di minuti pelateli e tagliateli a cubetti, nel frattempo cuocete il riso al dente.
- Condite la piovra con olio, sale, pepe, buccia di limone, tandoori e peperoncino. Aggiungete poi le varie verdure alternando i tagli dal cubetto alla julienne.
- Infine, unite i capperi, il prezzemolo e l’aceto di mele.
- Saltate il cipollotto con la melanzana, aggiungetelo alla piovra insieme al riso e regolate di gusto.
- Cercate di tenere gli ingredienti più colorati nella parte superiore.
Procedimento
- Lessate la piovra in acqua bollente con spezie varie, per 40/50 minuti, finchè risulterà tenera.
- Arrostite in forno i peperoni per una ventina di minuti pelateli e tagliateli a cubetti, nel frattempo cuocete il riso al dente.
- Condite la piovra con olio, sale, pepe, buccia di limone, tandoori e peperoncino. Aggiungete poi le varie verdure alternando i tagli dal cubetto alla julienne.
- Infine, unite i capperi, il prezzemolo e l’aceto di mele.
- Saltate il cipollotto con la melanzana, aggiungetelo alla piovra insieme al riso e regolate di gusto.
- Cercate di tenere gli ingredienti più colorati nella parte superiore.
